Quelle: Mediengruppe Attenkofer, Ausgabe Donau-Anzeiger (Osterhofen und Umgebung) vom Montag, 09.11.2026. Autor Rolf Schwinger
Fotos: Rolf Schwinger
Haardorf. (rs) Die Frauengemeinschaft Haardorf hatte kürzlich zu einem Kochkurs im Jugendheim „Alte Schule“ willkommen geheißen. Gekommen waren sehr viele Mitglieder aus dem Verein und aus umliegenden Ortschaften. Als Referentinnen konnten Resi Weigl und Emmi Brandl zum Thema „Schmoiz Bochas“, Schmalzgebäck, gewonnen werden. Schmalzgebäck ist ein traditionelles, frittiertes Gebäck. Um die Vorbereitungszeit zu verkürzen, war schon der Vorteig oder Dämpferl für verschiedenes Gebäck vorbereitet. Dazu gaben Brandl und Weigl viele Tipps zum Gelingen. Wichtig ist die Zimmertemperatur für die Hauptzutaten von Milch, Hefe, Eier und Mehl. Der Teig mit allen Zutaten bleibt zugedeckt in der warmen Umgebung zur Gärung stehen. Dabei verdoppelt sich das Volumen des Teiges. Auch nach dem Formen des Gebäcks soll man es noch einmal kurz gehen lassen, bevor man es bei einer Backtemperatur von etwa 200° Celsius backt. Typisch für das Schmalzgebäck sind die goldbraune Kruste und der weiche, saftige Kern. Nacheinander waren dann Ausgezogene, Fensterl, Semmlschniedl, verfaulte Erdäpfel, Storchennester und Hasenöhrl fertig. Bei regem Gedankenaustausch wurden die mit Puderzucker versüßten Köstlichkeiten noch warm bei einer Tasse Kaffee verspeist. Die Sprecherin der Frauengemeinschaft Claudia Unverdorben würdigte die Expertinnen Emmi Brandl und Resi Weigl für die informativen Tipps zum Backen von Schmalzgebäck.